Karwijzaad Heel – Kummelzaad

Karwijzaad heel

Karwijzaad heel (Carum carvi) komt van de karwijplant die behoort tot de schermbloemenfamilie en groeit in West Azië, Europa en Noord Afrika. Nederland en Finland zijn belangrijke telers van de karwijplant en exporteren een groot deel van het zaad naar Duitsland en Oostenrijk.

Men noemt het ook wel kummel of wilde komijn en er is vaak verwarring met komijnzaad. Beiden hebben een zoete en anijsachtige smaak maar karwij is een stuk scherper en krachtiger maar minder bitter dan komijnzaad. Ook de vorm is iets anders. Karwijzaadjes zijn licht gebogen in tegenstelling tot de rechte komijnzaadjes.

Karwij zorgt onder meer voor de specifieke smaak van roggebrood en hartig gebak. Verder gebruikt men het ook in koolschotels, zuurkoolsoep, suddergerechten, bepaalde kaas (Monchou) en in Kummel likeur.

Meer inspiratie: tips voor venkel, karwij en nigella. Bekijk ook alle zaden of stel je eigen zadenmix samen.